🥩 極上の豚肩ロースで、しっとりロースハム 低温でじっくり火入れした三元豚。 甘い脂としなやかな赤身に、ただ静かに感謝するひと皿。 平田牧場の三元豚は、米を食べ、開放豚舎で健康的に育てられたブランド豚。 その上質な脂と赤身のバランスを活かすには、何も足さず、何も引かず。 低温調理が、その魅力を引き出してくれます。 「はぁ…幸せ」 そんな一言が自然とこぼれる、やさしい旨み。 👨‍🍳 レシピ ▶ 材料（1枚分） ・豚肩ロースブロック…1枚 ・塩…肉の重量の1.5% ・砂糖…肉の重量の1% ・ホワイトペッパー…少々 ・ローリエ…1枚（炙って香りを立てる） ▶ 作り方 ① 豚肩ロースの水分をペーパーで拭き、ジップ袋に入れて重量を計る。 ② 塩・砂糖・ホワイトペッパー・炙ったローリエを袋に加え、全体にすり込む。 ③ できるだけ空気を抜いて袋を閉じ、63℃で3時間半、低温調理。 ④ すぐに冷水で急冷し、しっかり冷やす。 ⑤ 水分を拭き取り、食べやすくスライス。 ほんのひと手間で、旨みがじんわり広がるしっとりロースハムの完成です。 📌 気になる方は、今のうちに保存を。 自宅で仕込める“本物の
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🥩 極上の豚肩ロースで、しっとりロースハム 低温でじっくり火入れした三元豚。 甘い脂としなやかな赤身に、ただ静かに感謝するひと皿。 平田牧場の三元豚は、米を食べ、開放豚舎で健康的に育てられたブランド豚。 その上質な脂と赤身のバランスを活かすには、何も足さず、何も引かず。 低温調理が、その魅力を引き出してくれます。 「はぁ…幸せ」 そんな一言が自然とこぼれる、やさしい旨み。 👨‍🍳 レシピ ▶ 材料（1枚分） ・豚肩ロースブロック…1枚 ・塩…肉の重量の1.5% ・砂糖…肉の重量の1% ・ホワイトペッパー…少々 ・ローリエ…1枚（炙って香りを立てる） ▶ 作り方 ① 豚肩ロースの水分をペーパーで拭き、ジップ袋に入れて重量を計る。 ② 塩・砂糖・ホワイトペッパー・炙ったローリエを袋に加え、全体にすり込む。 ③ できるだけ空気を抜いて袋を閉じ、63℃で3時間半、低温調理。 ④ すぐに冷水で急冷し、しっかり冷やす。 ⑤ 水分を拭き取り、食べやすくスライス。 ほんのひと手間で、旨みがじんわり広がるしっとりロースハムの完成です。 📌 気になる方は、今のうちに保存を。 自宅で仕込める“本物の
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